Biliyor musunuz? Kahve çekirdekleri fırınlanır pişirilmez oksitlenmeye ve çürümeye başlar! Kavrulduktan yaklaşık 12 saat sonra, oksidasyon kahve çekirdeklerinin yaşlanmasına ve lezzetlerinin azalmasına neden olur. Bu nedenle, olgun çekirdekleri saklamak önemlidir ve nitrojenle doldurulmuş ve basınçlı paketleme en etkili paketleme yöntemidir.
Olgunlaşmış fasulyeleri saklamak için birkaç seçenek var, ayrıca bunların avantajlarını ve dezavantajlarını da tek tek belirttim:
Açılmamış ambalaj
Kahve çekirdekleri, havayla dolu (örtülü fıçılar gibi) mühürlenmemiş ambalajlarda veya diğer kaplarda saklanır ve olgun çekirdekler hızla eskir. İdeal olarak, bu şekilde paketlenmiş olgun çekirdeklerin pişirildikten sonraki 2-3 gün içinde tadına bakmak en iyisidir
Hava valfi torbası
Tek yönlü valfli torba, premium kahve endüstrisindeki standart paketlemedir. Bu paketleme türü, gazın torbanın dışına kaçmasına izin verirken temiz havanın girmesini engeller. Bu paketleme türünde depolanan olgun çekirdekler birkaç hafta boyunca taze kalabilir. Birkaç hafta sonra, çekirdeklerin valfli torba paketlemesindeki en belirgin değişiklik karbondioksit ve aroma kaybıdır. Karbondioksit kaybı, özellikle yoğunlaştırılmış ekstraksiyon işlemi sırasında belirgindir, çünkü bu tür kahve çok fazla krema kaybeder.
Vakumla kapatılmış hava valfli torba
Vakumlu sızdırmazlık, pişmiş fasulyelerin hava valfli torbada oksidasyonunu önemli ölçüde azaltarak lezzet kaybını geciktirecektir.
Azot dolum valfli torba
Hava valfli torbayı azotla doldurmak, oksidasyon potansiyelini neredeyse sıfıra indirebilir. Hava valfli torba pişmiş fasulyelerin oksidasyonunu sınırlasa da, fasulyelerin içindeki gaz ve hava basıncının kaybı yine de hafif bir etkiye sahip olabilir. Birkaç gün veya hafta pişirdikten sonra pişmiş fasulyeleri içeren azotla dolu hava valfli torbayı açmak, taze pişmiş fasulyelerden çok daha hızlı bir yaşlanma oranıyla sonuçlanacaktır, çünkü bu sırada pişmiş fasulyelerin oksijenin girmesini önleyecek daha az iç hava basıncı vardır. Örneğin, bir hafta boyunca valfli torbada saklanan kahve hala taze tadındadır, ancak conta bir gün boyunca açık bırakılırsa, yaşlanma seviyesi, son bir haftadır mühürlenmemiş ambalajda saklanan fasulyelere eşit olacaktır
Vakumlu sıkıştırma torbası
Günümüzde, yalnızca birkaç çekirdek kavurucusu hala vakumlu sıkıştırma torbaları kullanıyor. Bu tür paketleme oksidasyonu azaltabilse de, çekirdeklerden kaçan gaz paketleme torbalarının genişlemesine neden olarak depolama ve yönetimi elverişsiz hale getirebilir
Azot dolu ve basınçlı ambalaj
Bu en etkili paketleme yöntemidir. Azotla doldurmak oksidasyonu önleyebilir; paketlemeye (genellikle kavanoza) basınç uygulamak çekirdeklerden gaz kaçmasını önleyebilir. Ayrıca, kahve çekirdeklerini bu paketlemeye düşük sıcaklıktaki bir ortama (ne kadar soğuk olursa o kadar iyi) yerleştirmek olgun çekirdeklerin yaşlanmasını geciktirebilir ve birkaç ay pişirildikten sonra bile taze kalmalarını sağlayabilir.
dondurulmuş paket
Bazı insanlar bu paketleme yöntemi hakkında hala şüphe duysa da, dondurulmuş paketleme uzun vadeli depolama için gerçekten çok etkilidir. Dondurulmuş paketleme oksidasyon oranını %90'dan fazla azaltabilir ve buharlaşmayı geciktirebilir
Aslında, taze kavrulmuş çekirdeklerin iç neminin gerçekten donması konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü bu nem çekirdeklerin içindeki lif matrisine bağlanacak ve böylece donma durumuna ulaşamayacaktır. Kahve çekirdeklerini dondurmanın en iyi yolu, 1 kısım (1 demlik veya 1 fincan) çekirdeği vakumlu sıkıştırma torbasına koyup dondurmaktır. Daha sonra kullanmak istediğinizde, ambalajı açmadan ve çekirdekleri daha fazla öğütmeden önce ambalajı dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
Ok Packaging 20 yıldır özel kahve poşetleri konusunda uzmanlaşmıştır. Daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız lütfen web sitemizi ziyaret edin：
Kahve Poşetleri Üreticileri – Çin Kahve Poşetleri Fabrikası ve Tedarikçileri (gdokpackaging.com)
Gönderi zamanı: 28-Kas-2023
