Kavrulmuş kahve çekirdekleri hemen demlenebilir mi? Evet, ancak mutlaka lezzetli olmayabilir. Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin, karbondioksiti serbest bırakmak ve kahvenin en iyi lezzet dönemine ulaşmak için bir çekirdek yetiştirme dönemi olacaktır. Peki kahveyi nasıl saklarız? Kahve çekirdeklerini saklamak için ilk kez kahve poşetleri kullanmayı düşünüyoruz, ancak kahve çekirdeklerinin ambalaj poşetlerini dikkatlice incelediniz mi? Kahve poşetinin arkasında veya içinde beyaz veya şeffaf bir valf fark ettiniz mi? Yoksa gördünüz ve umursamadınız mı? Valfin küçük olduğunu gördüğünüzde bu valfin vazgeçilmez olduğunu düşünmeyin. Aslında, küçük vuruş valfi kahve çekirdeklerinin "yaşam veya ölüm" sırrıdır.
Bu valf, bizim "kahve egzoz valfi" dediğimiz valftir ve buna tek yönlü egzoz valfi denir. Tek yönlü havalandırma valfi, taze kahvenizin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olmakta hayati bir rol oynar. Kahve çekirdeği torbasının içindeki tek yönlü havalandırma valfi, havanın geri akışını önleyen bir torba aksesuarıdır. Tek yönlü egzoz valfinin kısa bir özeti valfin iki işlevi vardır, biri torbadaki gazı boşaltmak, diğeri ise paketleme torbasının dışındaki havanın içeri girmesini izole etmektir. Ardından, Wo giriş valfi bu iki işlevi ve nasıl çalıştığını tanıtacaktır.
1. Egzoz,
Yeşil kahve çekirdekleri asitler, proteinler, esterler, karbonhidratlar, su ve kafein içerir. Yeşil kahve çekirdekleri yüksek sıcaklıkta kavrulduktan sonra, Maillard reaksiyonu gibi bir dizi kimyasal reaksiyonla karbondioksit üretilir. Genel olarak konuşursak, kavrulmuş kahve çekirdekleri tarafından salınan karbondioksit ve diğer uçucu gazlar, tüm kahve çekirdeklerinin ağırlığının %2'sini oluşturur. Ve gazın %2'si çekirdeklerin lif yapısından yavaşça salınır ve salınma süresi kavurma yöntemine bağlı olacaktır. Kahve çekirdekleri kendiliğinden karbondioksit yaydığı için, kavrulmuş kahve çekirdeklerini zamanla şişen kapalı bir torbada göreceğiz. Bu, sözde "şişirilmiş torba"dır. Tek yönlü egzoz valfi ile, bu inert gazların torbadan zamanında çıkarılmasına yardımcı olacak, böylece bu gazlar kahve çekirdeklerini oksitlemeyecek ve kahve çekirdekleri için iyi bir tazelik durumu korunacaktır.
2.havayı izole et,
Havayı boşaltırken nasıl izole edersiniz? Tek yönlü valf, sıradan hava valfinden farklıdır. Ortak bir hava valfi kullanılırsa, paketleme torbasındaki gaz boşaltılırken, paketleme kayışının dışındaki havanın torbaya akmasına da izin verir, bu da paketleme torbasının sızdırmazlık performansını bozar ve kahvenin oksitlenmeye devam etmesine neden olur. Kahve çekirdeklerinin oksidasyonu aromanın uçmasına ve bileşimin bozulmasına neden olur. Tek yönlü egzoz valfi bunu yapmaz, torbadaki karbondioksiti zamanında boşaltır ve dışarıdaki havanın torbaya girmesine izin vermez. Peki, dışarıdaki havanın kayışa girmesine nasıl izin vermez? Wo giriş valfi size çalışma prensibini söyler: torbadaki hava basıncı belirli bir eşiğe ulaştığında, tek yönlü egzoz valfinin valfi torbadaki gazı boşaltmak için açılır; hava basıncı tek yönlü valfin eşiğinin altına düşene kadar. Tek yönlü valfin valfi kapanır ve paketleme torbası mühürlü bir duruma geri döner.
Bu nedenle, kahve egzoz valfinin tek yönlülüğünün en temel gereksinimi olduğu ve aynı zamanda en gelişmiş gereksinim olduğu sonucuna vardık. Kahve çekirdekleri daha derin kavrulduğunda, egzoz etkisi daha güçlü olacak ve karbondioksit daha erken salınacaktır.
Gönderi zamanı: 29-Ağu-2022
